お取り寄せ(極上部位刺身)


天パネマグロ(本鮪赤身)


1さく/300g

清水港より直接仕入れた最高級の赤身です。

本鮪の大トロの上の部位にある赤身の事を指して巷では天パネマグロと称されています。脂が十分乗った赤身です。



マグロの赤身は体の中心部から外れれば外れるほどスジが多くなります。天パネマグロとは体の中心部に近くスジが無い部位の事を指します。せっかくの高級赤身ですから品質を保ったまま解凍して頂きたいと思い、一応解凍方法を加えさせて頂きます。

マグロの柵をジップロックなどに入れ、氷を入れた水の中に一時間ほど(柵の大きさによって時間が異なります)沈めてください。解凍したらキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから召し上がってください。

時間が有るならラップして冷蔵庫で半日〜1日寝かすと熟成されて更に美味しく頂く事ができます。天パネマグロはぜひ、お刺身で召し上がってください。マグロにも色々調理法があると思いますが天パネマグロは刺身が一番美味しい召し上がり方です。ぜひ、素材そのままの美味しさをご賞味ください。手巻き寿司やマグロ丼にするのもお勧めです。